乐鱼-2000米高原上手采云南野山笋，良品铺子携国家地理标志产地原料打造高品质零食

2000米高原上手采云南野山笋，良品铺子携国度地舆标记产地原料打造高品质零食 2023-04-19 11:37:35来历: 中国食物新闻网

4月中旬，云南昭通年夜关县天星镇鱼孔村，徐井贵和朱新燕小两口，在海拔1800-2000米的原始山林里，搭起了棚户，100亩的自家竹林在精心保护两年后，本年收获更佳。“天天可以采200斤，本年价钱比客岁更好，劲头实足！”

雨后的筇竹笋（别名“野生罗汉笋”）正簌簌拔节。这一个月是筇竹笋的采收季，笋农从四面八方堆积而来，在茫茫竹海中攀爬，劳作一天满载而归，丰收喜悦的歌声与春风柔雨相和。

孕育在滇东北乌蒙山区，滇、川、黔三省交汇处的立体北亚热带季风天气里，这里的高原筇竹笋得天独厚，爽脆鲜嫩，曾终年长在深闺无人识。9年前，良品铺子率先踏进茂盛的萧萧竹海，将集结年夜天然精髓的野山笋优当选优，从泉源带出深山，陪伴着“中国筇竹之乡”的成长，走向广漠的全国市场，让这份山珍甘旨在国人舌尖绽放。

纤纤玉笋峻峭崖壁徒手采收

只取高原深山“笋中之冠”的精髓

年夜关县地处云南省东北部，滇东北乌蒙山区，滇、川、黔三省连系部。作为筇竹的现代散布中间，截至2023年2月，全县竹林面积成长到111.5万亩，此中自然筇竹林20.83万亩、人工筇竹林81万亩，全县筇竹总面积达101.83万亩，占全球筇竹资本的70%以上。筇竹笋味甘鲜嫩、品质上乘，被誉为“笋中之冠”。

但是，上世纪70年月，昭通年夜关的筇竹笋80%首要出口到了日本、韩国等国际市场。59岁的收笋掮客人鄢永康和笋为伴30多年，十几岁就最先采笋，“那时辰，笋的产量也不高，没有像样的山路，骑着马进山，进入密密匝匝的竹林，一不谨慎，就轻易滑坡遇险。一个月也就采个一百多斤，能卖到一毛钱一斤就不错了。”彼时，国外市场对筇竹笋的辨认和需求远弘远在国内，金黄色的筇竹笋，被简单处置，蒸煮、盐渍后，就运往国外，吃起来味甘脆嫩，同时又是保健摄生的好食材。在国内，少许筇竹笋被做成了笋干，作为高端礼物奉送亲朋，并未被通俗公众熟悉。

早年间，因为交通未便、财产链条单1、笋山治理滞后、发卖渠道不顺畅，竹笋每千克只能卖到4至6元，村平易近种竹积极性极低。

抱着“好原料培养好味道”的初心，九年前，良品铺子团队便踏上高原，一路垫石头开车沿山路蜿蜒，对峙一探密林竹海。“这么好的山珍，藏在深山太惋惜了，”良品铺子供给商昆明品世食物有限公司负责人胡荣洲回想，“良品铺子负责人和采购团队目光独到，要把野山笋做成休闲即食零食，并要连结原汁原味，带到通俗公众的各类消费场景中，合作早期便提出了行业内最严苛的尺度，至今无人能破。”

2014年，良品铺子正式推出高山野山笋，选用的就是来自云南昭通山区的A级、长度8-13cm的野生筇竹笋，其发展在海拔1800—2000米高山上，山高林密，地势险峻，至今没法用机械化体例收割，只能靠笋农上隐士工收割。

早晨四五点，徐井贵和朱新燕背着背篓，骑着摩托车就上了山。自然竹林里，滚石、苔藓、杂木丛生，岩壁峻峭，泥土松软湿滑，一不谨慎，就轻易滑落。“庇护好这些野生竹，不克不及乱砍，得不寒而栗地采。”徐井贵说，采筇竹笋时，还不消美金砍，更不克不及铲挖。只见他俯下身子，手切近地面，捏住竹节处，轻轻用力一扳，跟着“啵”的一声，鲜嫩的筇竹笋便被扳下来了。一名位笋农天天都要履历上千次的哈腰寻笋，数百次的徒手采摘。每根鲜笋都是他们徒步12小时纯人力扛下山。半路口渴了，就找个泉眼坐下，汲几口水。在笋农搭建的棚户下，人们围坐一路，敏捷地脱去笋衣，经由过程肩背、摩托车等体例小批量转运至集散地，售卖给收笋掮客人。

“一根20多厘米长的鲜笋，良品只取笋尖和以下8-13厘米，相当在精髓中的精髓，一袋100斤脱失落笋衣的筇竹笋，大要30%可以用作良品铺子野山笋零食的原料。”年夜关县天星镇鱼孔村收笋掮客人鄢永康介绍，在本地的加工工场，颠末清洗、脱笋壳、压榨去涩等简单工艺处置后成为低级出产加工级此外半制品原料，第一时候送往位在昆明富平易近县的良品铺子供给商——昆明品世食物有限公司十万级无尘智能车间。颠末杀青、腌制等工序，最年夜限度连结新颖，再颠末脱盐、熟化、清洗、调味、罐装、巴氏杀菌等十几道工序，保存山珍的原始风味、确保食物平安，并佐以云南着名的小米辣，口感加倍丰硕、有条理。

带动本地笋财产“破土而出”

创富新农夫叫响“世界筇竹”

作为良品铺子最受消费者接待的素食产物之一，野山笋国内消费市场不竭扩年夜。良品铺子与本地构成供给合作后，年均采购量从100吨到2021年到达2000吨，7年增加20倍。经由过程消费端助推供给端，增进了本地野山笋财产的高质量成长。

昆明品世食物有限公司负责人胡荣洲介绍，和良品铺子成立合作以来，不但让深山中的鲜笋“破土而出”，翻山越岭为国人所承认，还鞭策筇竹财产做全、做深、做精。2020年，该公司投资3000多万元建起主动化水平相对较高的智能工场，日出产量可达10吨，极年夜晋升了效力和品质。本年，该企业估计向良品铺子供货金额同比增加50%。同时，高原笋的知名度越叫越响，市场向休闲零食、餐饮、预制菜等端口不竭延长，并带动当地村平易近增收。“竹子已成为本地大众最主要的收入来历。本年地头的收购价达6.5元/斤，一户两口儿一个月收入可达四五万元。”胡荣洲说。

徐井贵就是赶在采收季从打工地浙江回到老家的。“前几年，我以在外打工为主，百亩的林子也没当真打理。这两三年，笋子行情愈来愈好，我和妻子特地回来守林，按当局的指引，砍密留稀、砍小留年夜，关照好林子，收获也一年比一年好。”67岁的李地珍也是鱼孔村茶园社人，爬不动山了，就留在家门口，帮着剥笋，一天可以剥笋一百斤。19岁的曹奎也在收笋季回抵家里帮手，固然手法还不纯熟，但劲头实足。“没想到从小吃的笋，此刻这么金贵了，还做成了全国着名的零食，挺高傲的。”收笋掮客人鄢永康的笋事业也越做越年夜。“这几年随着良品铺子一路成长，我们筹算在本地设厂，进行低级加工。”他道，家里前提也好了，建起了四栋楼房，儿子也留在年夜关县一路打拼。”

最近几年来，年夜关县委、县当局举全县之力成长“一县一业”筇竹财产，走出了一条高效优良、绿色有机、三产融会的成长之路。良品铺子充实融入本地的资本根本和优良原材料，阐扬高质量成长的增值效益，与本地的竹财产深度链接，将“中国筇竹之乡”称号借由甘旨传遍全国。2019年、2022年，持续两届，年夜关县被云南省人平易近当局遴选为全省20个打造世界一流“绿色食物牌”“一县一业”特点县，“年夜关筇竹笋”荣获国度地舆标记证实商标。

现在，一批涉竹家庭农场、集体经济组织、专业合作社成长强大。

截至2022年末，竹笋年产量3.5万吨，竹秆年产量2.5亿根，实现竹财产综合产值14.8亿元，带动3.66万大众不变脱贫，受益大众17.3万人，占全县农村生齿的72.5%。

“世界筇竹看中国，中国筇竹看年夜关”——现在声量响铛铛。

凝聚六合精髓，取之有道

良品铺子守护一方风景可延续成长

高山野山笋来之不容易，须取之有道。将来，筇竹财产成长绿色化、可延续化也是本地当局、科研机构和良品铺子配合存眷的核心。

最近几年来，良品铺子和其供给商积极介入云南省农业科学院、年夜关县与院校合作共建筇竹研究院、年夜关县竹财产成长研究院，筇竹尝试室等科研机构的研究中来，从筇竹育苗、莳植、幼林抚养、低效竹林提质革新、竹笋采摘、竹笋加工等方面进行手艺培训，为竹类资本培养和竹产物加工供给了手艺、资本等多重支持。

云南省农业科学院农产物加工研究所在丽娟博士结合良品铺子和供给商将加工要害手艺功效转化积极利用在出产一线的“保鲜”、“杀青”、“冷却”等要害点环节，晋升产能效力，并连结筇竹笋最本真的风味和营养。

“估计到2025年，全县筇竹笋产量实现10万吨，竹材产量5亿根；到2030年，筇竹笋产量实现20万吨，竹竿10亿根。年夜关筇竹成长其势已成，当时已至，成长潜力庞大、合作空间广漠，我们����.txt将用最年夜的热忱、最好的政策、最优的办事来增进多方合作交换。”年夜关县竹财产成长中间副主任钟腾军介绍，依照三产融会成长的现代竹财产强县方针，走出一条高效优良、绿色有机、三产融会的成长之路，引进良品铺子等龙头企业借力拉动，以新理念、新机制、新手艺、新模式介入基地扶植，鼎力成长食物加工业，耽误财产链，实现可延续成长等。

春雨淅沥，春笋破土，势不成挡。

据悉，良品铺子正结合本地准备“良品铺子云南野山笋原料基地”新闻发布会，将进一步阐扬企业的平台价值，深切财产链上游，经由过程数字化治理系统和供给链高效协同赋能，带动野山笋供给链财产进级，实现持久不变的高品质产物供给，助力本地筇竹财产高质量成长，带动相干农户延续增收，进一步擦亮“中国筇竹之乡”的金字招牌。

好原料培养好味道，良品铺子锲而不舍的寻求即是高品质背后的初心与开辟。成立17年来，良品铺子充实融入全球供业链，挖掘原产地优良好原料，为消费者供给更高品质的零食。

最近几年来，为鞭策构开国内年夜轮回为主体、国内国际双轮回彼此增进的新成长款式，良品铺子以三产融会助力村落振兴，充实阐扬平台价值和品牌价值，带动国内休闲零食行业本土供给链成长，为消费者带来更丰硕、高品质零食的同时，也让更多中国原产地零食走出江山湖海，走向全球。